Vepřová pečeně plněná houbami s růžičkovou kapustou recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
- 1 kg vepřová pečeně náplň 2 stroužky česnek 1 ks žlutá paprika 4 lžíce vlašské ořechy 1 ks žlutá cibule 300 g směs mražených hub podle chuti sůl 5 snítek rozmarýn mletý černý pepř podle potřeby 1 lžíce máslo olej na smažení na ozdobu 1 ks červená cibule 100 g anglická slanina (plátky) na potření 2 lžíce dijonská horčice směs 400 g mražená růžičková kapusta 150 g anglická slanina (v celku)
Postup Vepřová pečeně plněná houbami s růžičkovou kapustou recept
Postup přípravy receptu
-
Vepřovou pečeni rozřízneme tak, aby vznikl obdélníkový plát masa, osolíme, opepříme a potřeme dijonskou hořčicí. Vlašské ořechy nalámeme na kousky. Cibule oloupeme, žlutou cibuli pokrájíme na kostičky a červenou na kolečka, která rozebereme na kroužky. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Papriku rozpůlíme, vykrojíme stopku a jadřinec, dužinu nakrájíme na proužky. Houby rozkrájíme na větší kousky.
Troubu předehřejeme na 200 °C. Na pánvi rozehřejeme olej a máslo, orestujeme na něm kostičky cibule, česnek, pak přidáme houby a společně opékáme, dokud se neodpaří přebytečná tekutina, na závěr vmícháme ořechy. Plát masa poklademe proužky papriky, přidáme houbovou směs, osolíme, maso srolujeme do válečku a svážeme kuchyňským provázkem. Maso ochutíme solí a pepřem i z vnějšku.
Na plotně v pekáči rozehřejeme trochu oleje a opečeme na něm roládu ze všech stran, přidáme rozmarýn, podlijeme trochou vody a pečeme asi 10 minut. Pak teplotu stáhneme na 180 °C, pekáč přikryjeme poklicí a vepřovou pečeni pečeme při nižší teplotě asi 45 minut. Během pečení podléváme vodou a přeléváme výpekem.
Růžičkovou kapustu necháme trochu povolit, větší kapustičky rozpůlíme. Anglickou slaninu v celku pokrájíme na kostičky. Teplotu v troubě zvýšíme na 200 °C a maso dopečeme bez poklice asi 10 - 15 minut. Před porcováním necháme maso pod plátem alobalu asi 10 minut rozležet.
Na pánvi rozehřejeme trochu oleje, opečeme na něm do křupava plátky slaniny, odložíme je na talíř vyložený papírovými ubrousky, pak přilijeme olej a dozlatova opečeme cibulové kroužky.
Na druhé pánvi mezitím necháme vyškvařit kostičky slaniny, přisypeme kapustu a společně opečeme, dochutíme solí a pepřem. Pečeni nakrájíme na silnější plátky, podáváme s kapustou, plátky slaniny a ozdobíme osmaženou cibulí.
Vepřovou pečeni plněnou houbami s růžičkovou kapustou podáváme s vařenými brambory nebo bramborovou kaši.