Ajvar recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
- 60 g cukr 3 paličky česnek 3 dl olej 60 g sůl 1 kg paprika 1 dl ocet 500 g cibule 1 kg rajče 5 ks feferonky 3 ks lilek 1 lžička plnotučná hořčice
Postup Ajvar recept
Postup přípravy receptu
-
Očištěnou a omytou papriku, lilek a rajčata pomeleme na masovém nebo elektrickém strojku. Pomeleme zároveň i feferonky, oloupanou cibuli a česnek.
Přidáme olej, cukr, ocet, hořčici a sůl a pomalu podusíme do kašovité konzistence.
Horkou hmotu ajvar naplníme do malých sklenic a sterilujeme 20 minut při 90 °C.
Zajímavější chuti ajvaru docílíme, když neprve zeleninu nasucho upečeme v troubě při asi 180 °C a potom postupujeme od začátku receptu stejně. Olej je nejlepší olivový, ocet je dobrý vinný nebo lze nahradit červeným vínem.
Ajvar se hodí k masům, na topinky a tousty, do gulášů, na ozdobu chlebíčků.