Buflery recept

Apetit Recepty

Suroviny na recept

8 ks žloutek 400 g mouka 100 ml voda 10 ks bílek 30 g škrob 200 g cukr krupice

Do misky dáme žloutky. Škrob a mouku rozdělíme asi na 2/3. Ty přisypeme do mísy ke žloutkům a za stálého míchání přiléváme vodu tak dlouho, dokud není kašička dostatečně polotuhá.
Vyšleháme bílky v tuhý sníh. Postupně zašleháme cukr. Do vyšlehaných bílků vlijeme žloutkovou hmotu, vsypeme zbylou mouku se škrobem a rukou vše lehce promícháme, aby se vše spojilo. Těsto na buflery stříkáme hladkou trubičkou na pečící papír. Buflery pečeme přibližně 20 - 25 minut na 180 °C.
Buflery se používají jako spodky k indiánkům, špičkám a podobně.