Išlské dortíčky recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
- náplň 80 g cukr 100 g máslo 1 lžička rum 1 ks žloutek 100 g mleté ořechy 1 lžička rybízová zavařenina piškotové drobečky těsto 160 g máslo 10 g kakao 2 ks žloutek 75 g cukr moučka 1 lžička mletá skořice 1 ks vanilkový cukr 250 g hladká mouka 40 g mleté vlašské ořechy 40 g mleté mandle
Postup Išlské dortíčky recept
Postup přípravy receptu
-
Mouku prosejeme na vál, přidáme cukr, jemně umleté mandle a oříšky, kakao, skořici, vanilkový cukr a špetku soli. Promícháme, do směsi nastrouháme studené máslo na hrubém struhadle, jemně promícháme a nakonec rychle zaděláme se žloutky. Pracujeme rychle, aby těsto nezteplalo. Necháme v chladu uležet do druhého dne.
Na vále postupně těsto rozvalujeme na tenký plát, a to nejlépe mezi dvěma mikroténovými sáčky, abychom do těsta zbytečně nepřidávali mouku. Z těsta vykrajujeme kytičky či jiné tvary, rovnáme na plech vyložený pečícím papírem a při 200 - 220 °C pečeme asi 5 - 8 minut, než začnou okraje tmavnout.
Připravíme si náplň. Utřeme žloutek s cukrem, máslem a rybízovou zavařeninou, přidáme ořechy a nakonec rum. Pokud je krém moc řídký, zahustíme piškotovými drobečky nebo rozdrcenými nepovedenými korpusy.
Spojujeme vždy dvě hvězdičky, na povrchu též jemně namažeme krémem a nakonec išlské dortíčky posypeme čokoládovou rýží. Z dávky bývá obvykle 65 - 70 dortíčků.