Kapoun na víně recept

Apetit Recepty

Suroviny na recept

1 stroužek česnek 2 lžíce olej sůl 20 g máslo 4 snítky petrželka 150 g cibule 1 větvička tymián 20 ml koňak 0.5 l červené víno 4 lžíce sekaná petrželka 2 lžíce hladká mouka 200 g sterilované žampiony mletý černý pepř 60 g plátková anglická slanina 1 kg celý kapoun 1 ks malý bobkový list

Kapouna rozporcujeme na 6 - 8 kusů. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na kostičky. Slaninu v pekáči opečeme dokřupava a vyndáme ji.
Do výpeku přidáme olej, kapouna, kterého ochutíme solí a pepřem. Kapouna upečeme a položíme na talíř.
Do tuku přidáme cibuli a česnek, za stálého míchání opečeme do zlatova. Přidáme koňak a zapálíme. Přilijeme červené víno, petrželku, tymián a bobkový list. Necháme přejít varem, vložíme kapouna. Přikryjeme a necháme dusit při mírné teplotě.
Houby slijeme, osušíme a osmahneme dozlatova na másle. Zakvedláme mouku s trochou houbové šťávy (z konzervy) a přidáme 10 minut před podáváním k tuku, dusíme s ostatním. Přidáme houby, petrželku a slaninu.
Omáčku, kterou kapouna při podávání poléváme, podle potřeby dochutíme.