Kapucínský pudink recept

Apetit Recepty

Suroviny na recept

strouhanka máslo na vymazání poleva 100 g cukr 1 ks skořice 3 ks hřebíček 200 ml červené víno 2 lžičky citronová kůra krém 8 ks vejce 7 dkg máslo 2 lžíce rum 4 dkg kakao 20 dkg cukr moučka 8 dkg vlašské ořechy 8 dkg citronát (citronová kůra v cukru) 8 dkg piškotové drobečky

Oddělíme žloutky od bílků. Máslo (7 dkg) necháme změknout a utřeme ho s polovinou cukru. Postupně do něj přišleháváme žloutky a vše umícháme. Přidáme kakao a druhou půlku cukru. Směs opět třeme a přidáme rum. Do velkého hrnce dáme vařit vodu.
Ořechy nasekáme, citronát nakrájíme na nudličky a bílky ušleháme do tuhého sněhu. Do něj přidáme citronát, ořechy a piškotové drobečky (válečkem rozmačkané piškoty). Nakonec vše smícháme s máslovou hmotou.
Máslem vymažeme zapékací misku nebo formu, vysypeme ji strouhankou a naplníme ji do dvou třetin (do tří čtvrtin) připravenou hmotou. Formu pevně uzavřeme alobalem, vložíme ji do hrnce s vodou a asi hodinu ji v něm vaříme.
Mezitím si připravíme polevu. Ve víně povaříme cukr, citronovou kůru, skořici a hřebíček.
Hotový pudink vyklopíme a přelijeme svařeným vínem. Můžeme podávat.