Krnovský kapustový závin recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
- náplň 2 stroužky česnek 4 ks vejce 1 ks cibule 1 ks kapusta 2 ks párek 100 g anglická slanina 0 ks červená kapie 100 g uzená slanina podle chuti sůl mletý černý pepř podle potřeby 1 lžíce strouhanka 4 lžíce olej na smažení 1-2 hrnky voda na podlití
Postup Krnovský kapustový závin recept
Postup přípravy receptu
-
Cibuli a česnek oloupeme, cibuli nakrájíme nadrobno a česnek prolisujeme. Obě slaniny nakrájíme na kostičky. Párky rozpůlíme podélně. Polovinu červené kapie nakrájíme na proužky. Z očištěné kapusty sloupneme 6 největších listů, seřízneme jim žebra, spaříme je vařící vodou a rozložíme na větší prkénko.
Zbylou kapustu uvaříme, necháme okapat, potom ji velmi jemně nasekáme a promícháme s polovinou nakrájené slaniny, 2 vejci a prolisovaným česnekem. Osolíme, opepříme a podle potřeby směs zahustíme strouhankou. Zvlášť v pánvi na zbytku slaniny a cibuli umícháme 2 vejce.
Připravenou směsí potřeme kapustové listy, na ně rozetřeme umíchanou vaječnou smaženici, poklademe proužky červené kapie a rozpůlenými párky. Místo smaženice lze připravit omeletu, kapusta se pak snadněji zabalí do rolády. Vše srolujeme do závinu, dáme do pekáče, pokapeme olejem, podlijeme hrnkem vody a dáme péct.
Závin upečeme v předehřáté troubě. Závin během pečení můžeme podle potřeby podlévat.
Krnovský kapustový závin krájíme na šikmé řezy a podáváme s vařenými brambory nebo s bramborovou kaší.