Poděbradské ragú recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
- 1 lžička cukr 1 hrst hrášek 1 lžíce máslo 1 hrnek mléko 1 ks celer 1 ks citron 1 ks mrkev 1 ks květák 1 ks bobkový list 3 ks nové koření 1 lžíce hladká mouka 600 g telecí maso podle chuti sůl čerstvá petrželka
Postup Poděbradské ragú recept
Postup přípravy receptu
-
Nejprve v malém hrnku v troše vody vyvaříme bobkový list a nové koření. Telecí maso nakrájíme na menší kostky a uvaříme v malém množství osolené vody s očištěnou a nerozkrájenou zeleninou doměkka.
Z másla a hladké mouky připravíme v jiném kastrolu světlou jíšku. Za stálého míchání ji zalijeme odvarem z koření a mlékem a povaříme na hladký krém - přibližně 10 minut. Do omáčky potom přidáme maso i s vývarem a ještě společně asi 15 minut vaříme.
Celer, karotku a květák nakrájíme na kostky a přidáme spolu s hráškem do omáčky. Dochutíme citronovou šťávou a případně přisladíme. Nakonec přidáme na jemno nasekanou petrželku.
Poděbradské ragú podáváme s přílohou podle chuti jako hlavní chod.