Rebarboro-jablečný závin s ořechy recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
- těsto 1 lžíce cukr 80 ml olej 1 špetka sůl 125 ml mléko 0 kostek droždí 1 balíček vanilkový cukr 250 g hladká mouka 1 ks citronová kůra 2 ks žloutek L náplň 1 50 g strouhanka 2 lžíce rum 125 ml mléko 50 g cukr krystal 1 špetka mletá skořice 1 ks citronová kůra 200 g vlašské ořechy náplň 2 3 lžíce rum 2 ks jablko 3 lžíce rozinky 2 lžíce cukr krystal 2 ks rebarbora 1 špetka mletá skořice 1 ks citronová štáva na ozdobu ořechy cukr moučka podle chuti vanilková zmrzlina
Postup Rebarboro-jablečný závin s ořechy recept
Postup přípravy receptu
-
Do trošky vlažného mléka přidáme rozdrobené droždí, lžíci cukru a lžíci mouky. Přípravu na kvásek rozmícháme, přikryjeme a na teplém místě necháme vzejít.
Do proseté mouky přidáme citronovou kůru, sůl, vanilkový cukr, olej (pokud možno s máslovou příchutí), vlažné mléko, žloutky a nakonec kvásek. Dobře promícháme do hladkého těsta a na teplém místě necháme odpočívat 30 minut.
Očištěné kousky rebarbory s oloupaným jablkem nakrájíme na malé kostičky. Přidáme rozinky, které jsme namočili v rumu, skořici, citronovou šťávu a cukr. Společně asi 10 minut povaříme a necháme vychladnout.
Mleté vlašské ořechy promícháme se skořicí, strouhankou, nastrouhanou citronovou kůrou a mlékem. Povaříme asi 5 minut. Odstavíme a přidáme lžíci rumu. Ořechovou směs necháme vychladnout.
Na kuchyňském pomoučněném válu vyválíme těsto na tloušťku 2 mm a asi 30 x 40 cm obdélník. Na vyválené těsto rozdělíme ořechovou směs. Na ořechovou směs rozdělíme rebarboro-jablečnou směs a těsto zavineme. Připravený závin potřeme rozšlehaným žloutkem a závin uložíme na plech s pečicím papírem.
Rebarboro-jablečný závin s ořechy pečeme v předehřáté troubě na 175 °C prvních 15 minut, poté snížíme teplotu na 165 °C a dopékáme dalších asi 30 minut. Upečený závin necháme vychladnout.
Rebarboro-jablečný závin před podáváním poprášíme cukrem moučka a ozdobíme ořechy a kopečkem vanilkové zmrzliny.