Rebarboroví šneci recept

Apetit Recepty

Suroviny na recept

50 g cukr sůl 70 g máslo 3 ks žloutek 150 ml mléko 300 g rebarbora 0.5 lžičky mletá skořice 1 balíček vanilkový cukr 370 g hladká mouka 1 balíček kypřící prášek 50 ml smetana ke šlehání 70 g změklé máslo 90 g mleté lískové ořechy 30 g čerstvé droždí cukr moučka

Mleté oříšky opražíme na pánvi nasucho, bez tuku. Droždí rozdrobíme, přidáme cukr a vlažné mléko, necháme vzejít kvásek.
Pak smícháme mouku s oříšky (70g), žloutky, máslem, droždím a špetkou soli. Vyšleháme na ručním mixéru těsto a necháme ho přikryté asi hodinu na teplém místě kynout.
Připravíme si drobenku. Rukou smícháme máslo, mouku, cukr, prášek do pečiva, vanilkový cukr a zbývající oříšky (20 g). Necháme v chladnu. Rozšleháme žloutky se šlehačkou a skořicí. Rebarboru oloupeme, opereme a osušíme. Nakrájíme na zhruba půl centimetrové kousky.
Z těsta vyválíme obdélník o velikosti 38 x 25 cm. Potřeme polovinou směsi ze žloutků, šlehačky a skořice. Posypeme polovinou rebarborových kousků a drobenky. Těsto potom z delší strany zabalíme. Ze závinu pak ostrým nožem krájíme asi dva centimetry silné plátky. Rebarborové šneky pokládáme na plech vyložený pečícím papírem. Každý kousek pak znova potřeme zbývající žloutkovou směsí, posypeme rebarborou a drobenkou.
Rebarborové šneky vložíme do vyhřáté trouby a při 180 °C pečeme asi 25 minut. Šneky necháme vychladnout, posypeme je práškovým cukrem a podáváme.