Slovácká jitrnice recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
- majoránka 150 g vepřová játra 200 g vepřové koleno 100 g vepřové kůže 2 kg vepřová hlava 300 g vepřové plíce 200 g plec tenké střevo podle chuti česnek sůl cibule nové koření černý pepř kořenová zelenina
Postup Slovácká jitrnice recept
Postup přípravy receptu
-
Dobře očištěné a umyté maso uvaříme spolu se zeleninou, celým kořením a solí doměkka. Kůži uvaříme zvlášť nebo můžeme kůže svázat špagátem a uvařit spolu s masem a včas je z vývaru vybrat.
Maso z plece, hlavy a kolena nakrájíme na kostky. Ostatní suroviny pomeleme včetně uvařených jater, promícháme, dochutíme a vývarem upravíme hustotu kaše, kterou potom plníme do tenkých střev.
Jitrnice vaříme v mírně osolené vodě při 90 °C asi 15 minut, dokud nevyplavou na povrch.
Slovácké jitrnice vybereme a vložíme do studené vody. Vychlazené jitrnice skladujeme v chladu.