Záhorácké jitrnice recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
- 5 ks cibule 1 kg škvarky 5 dl masový vývar 1 kg vepřová plec 2 kg vepřový lalok 8 dl vepřová krev podle chuti česnek sůl majoránka muškátový květ mletý černý pepř
Postup Záhorácké jitrnice recept
Postup přípravy receptu
-
Plec a lalok předem uvaříme doměkka. Cibuli nakrájíme nadrobno a spaříme ve vřícím vývaru. Cibuli dáme mísy. Přidáme škvarky a krátce pod poklicí podusíme. Směs najemno pomeleme. Plec a lalok nakrájíme na drobné kostičky.
K umleté směsi přidáme vepřové kostky. Doplníme scezenou krví, zlehka promícháme a ochutíme. Směs na jitrnice plníme do tenkých vepřových nebo hovězích střev. Naplněné záhorácké jitrnice vaříme v 90 °C teplé vodě, až když při vpichu nevytéká krev. Zhruba asi 20 minut. Jitrnice opláchneme ve studené vodě, rozložíme na desku a necháme vychladnout. Během chlazení jitrnice několikrát otočíme.
Záhorácké jitrnice skladujeme v chladu, jíme podle chuti.