Polévka s drožďovými knedlíčky od babičky recept
Apetit Recepty polévky
Suroviny na recept
- olej sůl 1 ks vejce strouhanka 0,5 hrnečků mléko 1 ks cibule 2 ks mrkev 1 ks petržel 5 kostek kvasnice 2 ks bobkový list 3 kuličky nové koření 3,5 l masový vývar petrželová nať 1 hrst petrželová nať mletý černý pepř 4 kuličky celý černý pepř 2,5 hrstě polévkové nudle 3 ks starší rohlík
Postup Polévka s drožďovými knedlíčky od babičky
Postup přípravy receptu
-
Na oleji zpěníme drobně nasekanou cibuli, krátce orestujeme, přidáme v dlani rozmačkané kvasnice a rozehříváme, dokud se kvasnice zcela nerozpustí, směs mírně osolíme a opepříme a po chvilce odstavíme
Do mísy si nadrobno natrháme starší rohlíky a zalijeme takovým množstvím mléka, aby se vpilo do pečiva, jemně promačkáme a přebývající mléko odlijeme, přidáme hrst nasekané petrželky, vyklepneme jedno vejce, vpravíme kvasnicovou směs a řádně promícháme. Ochutnáme a popřípadě dochutíme
Těstíčko by mělo být řidší konzistence. Pokud je těstíčko na knedlíčky příliš řídké, mírně zahustíme strouhankou. Je-li naopak směs příliš zahuštěná, mohou být výsledné knedlíčky poněkud tužší. Je to tak trochu alchymie
Knedlíčky tvarujeme v dlaních, které si vlhčíme vodou, aby se nám těstíčko nelepilo. Knedlíčky vložíme do vroucího masového vývaru. Až vyplavou knedlíčky na povrch, ještě je necháme chvíli povařit a současně do polévky přidáme nudle. Jestli jsou drožďové knedlíčky dostatečně provařené, zjistíme ochutnáním. Před podáváním nakrájíme zeleninu uvařenou v celku na malé kousky a přidáme drobně nasekanou petrželku
Polévku s drožďovými knedlíčky od babičky ihned podáváme na stůl k jídlu.