Hráškové pyré recept

Apetit Recepty

Suroviny na recept

400 g hrášek 1 stroužek česnek 1 ks citron 2 ks mozzarella 6 lístků čerstvá máta 50 g sýr pecorino podle chuti sůl mletý černý pepř podle potřeby extra panenský olivový olej selský chléb

Hrášek s mátou dáme do kastrůlku, zalijeme asi 100 ml vody, zakryjeme a vaříme doměkka. Stačí tak pět minut. Slijeme a přesuneme do misky. Přidáme sůl a vše společně podrtíme. Můžeme použít i kuchyňský robot a směs rozmixovat, ale lepší je směs připravit ručně.
Do rozmělněné směsi přidáme několik lžic olivového oleje, nastrouhaný sýr pecorino (část si uschováme na finální zdobení) a většinu citronové šťávy. Promícháme. Pokud je směs příliš tuhá, přidáme olivový olej. Dochutíme solí a čerstvě namletým pepřem.
Krajíčky chleba opečeme na pánvi dozlatova a topinky potřeme půlkou rozříznutého česneku.
Každou topinku potřeme hustě pyré a položíme na ni polovinu koule mozzarelly. Každou porci finálně zakápneme olivovým olejem, kdo ještě chce, může i kapkou citronu, pak posypeme zbytkem nastrouhaného pecorina a můžeme podávat.
Hráškové pyré servírujeme na opečené topince jako výbornou chuťovku či předkrm při různých příležitostech.
Zdroj: iPrima.cz