Krémové rizoto s chřestem recept
Apetit Recepty hlavní chody
Suroviny na recept
- sůl máslo mletý bílý pepř 1 ks červená cibule 6 hrnků drůbeží vývar 150 g krůtí šunka čerstvý rozmarýn 1 hrnek kulatozrnná rýže 300 g čerstvý bílý chřest 1 lžíce Vermut
Postup Krémové rizoto s chřestem
Postup přípravy receptu
-
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Chřest omyjeme, oloupeme, dřevnaté konce odřízneme a stonky šikmo nakrájíme na kousky dlouhé 2 - 3 cm. Šunku nakrájíme na nudličky. Z větvičky rozmarýnu otrháme lístečky a jemně je usekáme
V hlubší pánvi rozpustíme máslo, na kterém zvolna opečeme najednou šunku, cibuli a rozmarýn. Jakmile cibulka zesklovatí, vmícháme omytou a okapanou rýži, přidáme lžíci másla a krátce orestujeme
Potom teplotu zmírníme a za stálého míchání postupně po troškách přidáváme horký vývar. Jakmile rýže vsákne tekutinu, přidáme další malou naběračku vývaru. Vše opakujeme, dokud není rýže měkká. Asi 10 minut před dokončením rýži ochutíme vermutem a vmícháme chřest. Vše opět podlijeme malým množstvím vývaru a za stálého promíchávání pokrm dokončíme. Chřest nesmí být syrový, ale také ne rozvařený. Hotové krémové rizoto s chřestem dochutíme solí a pepřem
Chřestové rizoto se šunkou rozdělíme na porce, ozdobíme rozmarýnem a podáváme se zeleninovým salátem.