Luisianské gumbo recept
Apetit Recepty hlavní chody
Suroviny na recept
- 1/2 lžičky cukr 1 stroužek česnek sůl 4 lžíce petrželka 2 ks rajčata 2 ks cibule 1 lžíce koriandr pepř 2 lžíce hladká mouka 1 ks červená paprika 1 ks zelená paprika 4 ks řapík celeru 3 hrnky rybí vývar tabasco 1 lžička mletý římský kmín 2 lžíce kukuřičný olej 350 g fileta z tresky 180 g okra 350 g syrové krevety 350 g fileta z mořského ďasa
Postup Luisianské gumbo
Postup přípravy receptu
-
Okru nakrájíme na kousky. Stejně tak cibuli, celer, česnek, petrželku a koriandr. Papriky zbavíme semen a také nakrájíme
V kastrolu rozehřejeme polovinu oleje. Přidáme okru a opékáme ji za častého míchání 5 minut dozlatova. Lopatkou s otvory přeneseme okru na talíř. Do kastrolu dáme zbývající olej, cibuli a celer a opékáme je 5 minut doměkka. Přidáme česnek a opékáme ho asi minutu. Vmícháme mouku, cukr, římský kmín a podle chuti sůl a pepř. Potom postupně vmícháme rybí vývar, omáčku přivedeme za stálého míchání k varu a zvolna vaříme 2 minuty
Do kastrolu vrátíme odloženou okru, přidáme papriky a rajčata, kastrol částečně přikryjeme pokličkou, zmírníme oheň a pokrm za občasného
zamíchání dusíme 10 minut. Zatím vyloupeme krevety a zbavíme je kůstek. Rybí maso nakrájíme na kostky
Přidáme petrželku a koriandr a podle chuti omáčku tabasco. Do pokrmu pak opatrně vmícháme rybí maso a krevety, kastrol přikryjeme a pokrm zvolna dusíme 5 minut, dokud krevety nezmění barvu. Gumbo upravíme na nahřátou mísu a podáváme
Zdroj: Nízkotučné pokrmy
, edice 100 nejlepších receptů