Medové řezy od maminky recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
- těsto 2 ks vejce 70 g máslo 4 lžíce mléko 3 lžíce med 200 g cukr moučka 600 g hladká mouka 1 lžička soda bikarbona náplň 30 ml rum 500 ml mléko 200 g cukr moučka 1 balíček tuk na pečení 2 balíčky vanilkový pudinkový prášek podle potřeby džem poleva 200 g čokoláda na vaření 50 g ztužený tuk
Postup Medové řezy od maminky recept
Postup přípravy receptu
-
Začneme tvorbou plátů. Smícháme 200 g cukru moučka, 4 polévkové lžíce mléka, 70 g másla nebo tuku na pečení a 3 lžíce medu. Směs rozpustíme na sporáku, ale pozor, směs se nesmí vařit, pouze ji zlehka ohřejeme. Po rozpuštění přidáme 2 vejce, lžičku sody bikarbony a šlehačem rozmícháme na homogenní směs.
Na vál si nasypeme 600 g hladké mouky a uděláme důlek, do kterého postupně přimícháváme směs. Vytvoříme tak těsto, které necháme minimálně 2 hodiny odležet v lednici (nejlépe přes noc).
Poté těsto rozdělíme na 4 kusy a každý rozválíme na velikost plechu. Pečeme na plechu na pečícím papíře přibližně 10 minut při 180 °C a sledujeme těsto, aby příliš nezhnědlo.
A můžeme se pustit do náplně. Uvaříme si pudink z 0,5 l mléka a 2 vanilkových pudinků (případně prášek Zlatý klas). Poté přidáme kousek tuku na pečení, čímž získáme hladší směs, v které se nebudou dělat v dalším postupu hrudky. Směs přikryjeme a necháme vychladnout. Přikrytím zabráníme vytvoření škraloupu.
Než nám náplň vychladne, promícháme si 200 g cukru moučka s tukem na pečení, ze které jsem si kousek vypůjčili do pudinku. Kdysi se to dělalo hezky vařečkou, ale dnes už můžeme použít šlehač. Čím déle mícháme, tím lépe. Musí z toho být pěna, ve které není cítit zrnka cukru. Po lžících postupně přimícháváme pudink a na závěr přidáme trochu rumu.
A jdeme do finále. Půlku náplně natřeme na plát, přikryjeme druhým plátem. Ten potřeme švestkovým nebo nějakým jiným kyselejším džemem. Klidně víc, ono si to těsto vezme. Položíme třetí plát, který potřeme druhou částí náplně a přikryjeme posledním plátem. Medové řezy od maminky položíme na chladné místo a zatížíme prázdným plechem s nějakým závažím, například knihou.
Necháme přes noc odležet a změknout. Nakonec potřeme polevou, kterou získáme rozpuštěním čokolády se ztuženým tukem. Ohříváme ve vodní lázni, ne přímo na plameni.
Medové řezy od maminky necháme odležet, nakrájíme a podáváme jako chutný moučník ke kávě nebo čaji.