Ostrý maďarský vepřový guláš recept
Apetit Recepty hlavní chody
Suroviny na recept
- 1 lžička sůl 2 ks cibule 1 ks zelená paprika 2 lžičky mletá sladká paprika 600 g vepřové plecko 1 lžička mletá pálivá paprika 2 lžíce domácí vepřové sádlo 1 lžíce domácí rajčatový protlak 1 lžička chili vločky
Postup Ostrý maďarský vepřový guláš
Postup přípravy receptu
-
Cibuli očistíme a pokrájíme na jemno. Zelenou čerstvou papriku zbavíme jádřince, žilek a semínek, omyjeme a pokrájíme na kroužky. Vepřové plecko omyjeme, osušíme a pokrájíme na větší kostky
V hrnci na rozpáleném sádle restujeme cibuli téměř do hněda. Přidáme rajčatový protlak a krátce orestujeme, přisypeme sladkou a pálivou mletou papriku, za stálého míchání necháme rozpustit v horkém tuku, podlijeme opakovaně horkou vodou a necháme vydusit až na tuk, celkem třikrát za sebou, dokud se nerozpadne cibule, která tak přirozeným způsobem guláš zahustí
Přidáme kostky vepřového plecka a opékáme v tomto základě z každé strany, dokud se téměř neodpaří šťáva, kterou maso pustilo. Podlijeme malým množstvím horké vody, osolíme, přidáme chilli vločky a dusíme pod pokličkou na nejnižším plameni doměkka za občasného promíchání a podlití vodou. Když je maso skoro měkké, asi 15 minut před koncem přidáme kroužky zelené papriky a dodusíme, zelená paprika má zůstat al dente
Ostrý maďarský vepřový guláš servírujeme horký s domácím vařeným kynutým knedlíkem, nejčastěji s domácími haluškami, ale výborně chutná i s vařenými bramborami, dušenou rýží nebo s vařenými těstovinami podle vlastního výběru. Jde o velmi chutné jídlo, kde se šťáva nezahušťuje ničím, žádnou moukou, je přirozeně hustá z rozvařené cibule, šťávy v závěru nemá být mnoho a má mít výrazně ostrou chuť.