Roláda z kapra recept

Apetit Recepty

Suroviny na recept

- - sůl 1 kelímek smetana 1 ks kapr 1 dl víno bílé - - koření rybí - - směs zeleninová

Vykuchaného kapra stáhneme u kůže a odstraníme všechny dlouhé kosti, a pokud se nám podaří tak i většinu malých kůstek. Pak kapří maso podélně nakrájíme na plátky silné asi půl cm a rozložíme je vedle sebe, aby vznikl obdélník o rozměrech 25 x18 cm. Všechny odřezky semeleme na strojku, abychom dostaly alespoň 150 g rybí hmoty. Umletou hmotu vyšleháme, přidáme šlehačku, víno, sůl případně koření na ryby a promícháme. Tuto rybí fáš naneseme v tenké vrstvě na připravený rybí plát, na ni rozdělíme pestrou zeleninu a plát pomalu zarolujeme pomocí mikroténové fólie. Váleček dobře fólií utáhneme, aby se uvnitř nevytvořily vzduchové bubliny a zabalíme ještě do alobalu. Znovu dobře utáhneme a na obou koncích alobal zatočíme. Roládu dáme do hrnce s vroucí vodou a vaříme při teplotě 80 st. Asi 45 minut. Pak ji vyjmeme, zprudka zchladíme studenou vodou a necháme do druhého dne uležet v lednici.