Výborná svíčková na smetaně s brusinkami recept
Apetit Recepty hlavní chodySuroviny na recept
- 2 lžičky cukr 50 g slanina 3 lžíce olej 2 špetky sůl 3 dl vývar 1 ks cibule 3 dl smetana 2 ks bobkový list 5 kuliček nové koření 3 kuličky pepř 3 lžíce hladká mouka 3 lžičky citronová šťáva 1 kg hovězí svíčková 1 konzerva brusinkový kompot 300 g kořenová zelenina
Postup Výborná svíčková na smetaně s brusinkami
Postup přípravy receptu
-
Maso osolíme, protkneme 2/3 slaniny a zprudka po všech stranách opečeme. Poté vyjmeme, přidáme zbytek na kostičky nakrájené slaniny, očištěnou a na plátky nakrájenou kořenovou zeleninu, cibuli a vše osmahneme. Pak znovu vložíme maso, přidáme koření, mírně podlijeme a dusíme v troubě. Maso poléváme šťávou a podle potřeby podléváme vývarem
Měkké maso vyndáme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, tu osmahneme a postupně ředíme zbytkem vývaru. Nakonec zjemníme smetanou.Svíčkovou omáčku dochutíme cukrem, citronovou šťávou nebo octem a necháme ještě chvíli povařit
Omáčku poté prolisujeme přes cedník, přelijeme přes maso a ještě prohřejeme. Maso nakrájíme na plátky a můžeme servírovat
Svíčkovou na smetaně podáváme s knedlíky a brusinkami na citronovém terčíku, zdobeném šlehačkou.