Dýňový koláč s brusinkami recept
Apetit Recepty moučníky
Suroviny na recept
- 2 ks vejce 60 g máslo 1 lžíce rum 1 špetka hřebíček 60 ml pomerančový džus 2 lžíce med 200 g sušenky 0,5 lžiček mletá skořice 2 lžíce zakysaná smetana 2 lžíce citronová šťáva 80 g vlašské ořechy 80 g mleté vlašské ořechy 3 lžíce javorový sirup 1 ks dýně Hokaido 350 g Hamé brusinky
Postup Dýňový koláč s brusinkami
Postup přípravy receptu
-
Dýni překrojíme na polovinu a vydlabeme semínka. Oloupeme slupku a nakrájíme na kostky. Dáme do hrnce, podlijeme malým množstvím vody a necháme 20 minut dusit pod pokličkou. Až se dýně začne rozpadat, slijeme vodu a šťouchadlem na brambory rozmačkáme na hladké pyré. Dáme stranou a necháme vychladnout. Mezitím si můžeme připravit nepečené těsto
Sušenky (tmavé – například esíčka nebo karamelizované sušenky) rozmačkáme na co nejjemnější drobečky. Práci si můžeme trochu usnadnit. Stačí, když je nasypeme do igelitového sáčku. Ten pevně zavážeme a rozmačkáme je pomocí válečku. Nebo je ideálně i s ořechy nasypeme do mixéru a několika pulzy rozmixujeme úplně na jemno
Sušenkovou směs smícháme s rozpuštěným máslem, až se vytvoří hmota podobná těstu. Rovnoměrně ji napěchujeme do vymazané koláčové formy
Troubu nastavíme na 180 °C a necháme ji rozehřát. Dýňové pyré osladíme medem a javorovým sirupem. Přidáme skořici a hřebíček, šťávu z citronu a zakysanou smetanu. Nakonec přidáme obě vejce a vyšleháme do hladkého krému
Nalijeme na nepečený korpus a vložíme do trouby na 35 – 40 minut. Upečený krém je po okrajích zpevněný, ale uprostřed může být ještě trochu vláčný. Necháme vychladnout
Na polevu smícháme pomerančový džus a celé množství nakládaných brusinek a necháme krátce svařit. Nakonec můžeme rozmixovat tyčovým mixérem dohladka nebo nechat polevu s hrubší strukturou. Polevu opatrně rozetřeme na upečený koláč a ozdobíme vlašskými ořechy
Dýňový koláč s brusinkami podáváme jako lahodný moučník ke svačině nebo snídani.