Kečup recept

Apetit Recepty

Suroviny na recept

100 g cukr 30 g sůl 200 ml ocet 3 kg rajčata 1 lžička paprika mletá pálivá 100 ks koření nové - - skořice celá - - pepř celý - - estragon

Ocet přivedeme s novým kořením, pepřem, skořicí a estragonem k varu, krátce povaříme a necháme v přikryté nádobě asi 2 hodiny. Omytá rajčata nakrájíme na kousky a rozdusíme na kaši, umixujeme a prolisujeme a za stálého míchání pak odpaříme na hustou pastu. Pak přidáme proceděný octový macerát, sůl, cukr a papriku a ještě povaříme dokud se cukr nerozpustí. Horký kečup plníme do zahřátých lahví, uzavřeme a sterilujeme asi 20 minut Při 85 st. Zchladíme!!