Maďarské rýžové jitrnice recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
- 1 lžíce majoránka 200 g cibule 500 g dlouhozrnná rýže 800 g vepřová játra 20 g mletý černý pepř 1 kg vepřový lalok 100 g domácí vepřové sádlo 800 g vepřové tučné maso 30 g sůl (na 1 kg jitrnicové směsi)
Postup Maďarské rýžové jitrnice recept
Postup přípravy receptu
-
Vepřové maso, lalok a játra pokrájíme na kostky. Cibuli pokrájíme na drobné kostky. Pokrájenou masovou směs včetně vepřových jater dáme vařit do neosolené vody.
Po 30 minutách vaření vybereme vepřová játra, ostatní vaříme ještě dalších 30 minut a necháme vychladnout. Na sádle orestujeme cibuli do sklovita a také necháme vychladnout. Ve vývaru uvaříme rýži, pokud je potřeba, dolijeme horkou vodou. Rýži scedíme, opláchneme studenou vodou, necháme odkapat a vývar si odložíme na pozdější použití.
Uvařené maso, lalok a játra semeleme do mísy na mlýnku s kotoučem se středně velkými otvory. Masovou směs promícháme s vychladlou cibulí, sádlem, rýží, solí a kořením a podle potřeby naředíme vývarem.
Připravenou směsí naplníme na volno do jitrnicových střev, protože její objem se při dalším zpracování zvětší, aby jitrnice nepraskly. Konce jitrnice zavážeme. Naplněné rýžové jitrnice vaříme asi 30 minut ve vodě teplé 70 °C.
Maďarské rýžové jitrnice můžeme konzumovat i za studena, nebo jitrnice klasicky opečeme. Pokud nejsou k dispozici střívka na plnění, jitrnicovou směs upečeme v jenské míse a hotovou směs podáváme s bramborovou kaší, chlebem a kyselou okurkou, čalamádou nebo kyselým zelí.
Tento recept je z Maďarska. Zaujal mě tím, že tyto jitrnice můžeme konzumovat za tepla i za studena. Ba co více - dají se připravit, i když právě nemáme střívka na plnění.