Ostrý česnekový kečup recept
Apetit Recepty omáčky
Suroviny na recept
- 70 g cukr 8 svazků česnek 8 g sůl 100 ml ocet 12 ks rajčata 2 ks cibule 2 ks jablko 5 ks hřebíček 2 ks chilli paprička 5 lístků bobkový list 10 kuliček nové koření 10 kuliček pepř 0.5 lžiček mletá skořice 1 lžička mletá sladká paprika 1 lžíce mletá pálivá paprika 1 lžíce chilli vločky
Postup Ostrý česnekový kečup
Postup přípravy receptu
-
Rajčata rozpůlíme, pak rozčtvrtíme a čtvrtku ještě příčně rozpůlíme. Cibuli nakrájíme velmi na hrubo. Jablko neloupeme, ale vykrojíme jádřinec a nakrájíme stejně jako rajčata. Vše dáme do hrnce a pomalu necháme dusit. Přidáme pepř, hřebíček a nové koření zavázané do plátýnka (před pasírováním by bylo nutno kuličky a lístky vysbírat) a přihodíme bobkové lístky. Až zelenina pustí trochu šťávy, tak přidáme ocet, cukr a skořici. Osolíme a necháme dál pomalu dusit
Až začne zelenina měknout, přidáme všechno chilli a mletou sladkou a pálivou papriku a česnek a dusíme zcela doměkka. Ke konci je lepší zeleninu častěji promíchat, aby se nepřichytávala na dno. Mícháním se navíc začne zelenina pozvolna rozmělňovat. Na dně hrnce by neměla být tekutina, jinak by se ve sklenicích odloučila. Až je ze zeleniny hrubá hustá kaše, tak vyjmeme uzlíček s kořením a bobkové listy a vše propasírujeme do čisté nádoby
Domácí kečup nalijeme do sterilních sklenic a pro delší uschování lze zavařit. Postačí 12 minut při 80° C a pak zprudka zchladit ve studené vodě s ledem
Domácí kečup uchováváme v ledničce
Poznámka: Pálivost si každý může upravit dle toho, co snese. Když se vynechá česnek, tak to bude jen ostrý kečup. Jemný dětský kečup je bez pálivých složek a česneku. Pro intenzivnější chuť a tmavší barvu lze zeleninu dusit až do velmi husté směsi, se kterou se třeba stále míchat, protože se rychle začne připékat na dno.