Palačinky s houbovou náplní recept

Apetit Recepty

Suroviny na recept

2 stroužky česnek 1 ks vejce 1 ks cibule 400 g rajče 400 g pórek 2 lžíce rajčatový protlak 400 g žampiony 300 g zakysaná smetana mletý bílý pepř 2-3 lžíce olej na smažení 2 lžičky mletá sladká paprika 15 g sušené hřiby těsto 1 špetka sůl 4 ks vejce 125 ml mléko 200 g hladká mouka 2-3 lžíce olej na smažení podle potřeby tuk na vymazání na ozdobu čerstvá bazalka drcený barevný pepř

Sušené hříbky namočíme do vlažné vody asi na 45 minut. Pak je necháme okapat, vodu zachytíme a houby překrájíme.
Elektrickým šlehačem smícháme vejce, mléko, sůl a mouku. Těsto necháme 30 minut odpočinout.
Žampiony očistíme, kloboučky oloupeme a nakrájíme na plátky. Cibuli i česnek oloupeme a jemně nasekáme. Očištěný pórek nakrájíme na kolečka. Na rozpáleném oleji opečeme žampiony, osolíme je i opepříme a vyjmeme. Ve výpeku osmažíme cibuli a česnek, přidáme pórek a krátce jej opečeme. Pak přimícháme houby i s vodou a na malém plameni spolu 5 minut dusíme. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Smícháme se žampiony, Přidáme do pánve, prohřejeme a odstavíme. Náplň okořeníme a 2/3 smícháme s vajíčkem.
Rozehřejeme olej a z těsta postupně upečeme 6 palačinek. Na palačinky rozdělíme houbovou náplň a smotáme je. Palačinky naskládáme do vymaštěné zapékací mísy.
Smícháme smetanu, rajský protlak a sladkou papriku a krém ochutíme kořením. Palačinky potřeme smetanovým krémem a posypeme zbylou houbovou náplní.
V předehřáté troubě zapékáme asi 15 minut na 175 °C. Palačinky s houbovou náplní podáváme zdobené lístky bazalky a posypané pepřem.