Pohankový chléb z kvásku recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
- cukr sůl 5 ks brambory 2 dl mléko kmín sádlo 2 kg pohanková mouka žitný kvásek
Postup Pohankový chléb z kvásku recept
Postup přípravy receptu
-
Pro úspěch s tímto receptem je důležité, aby všechny suroviny měly pokojovou teplotu.
Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nastrouháme. Přidáme mouku, sůl, kmín a kvásek. Propracujeme v těsto a hněteme alespoň 15 minut. Podle potřeby přidáme vodu nebo mléko tak, aby se těsto příliš nelepilo k nádobě. Těsto necháme asi hodinu kynout v ošatce pod utěrkou a v teple.
Těsto opět propracujeme a dáme na sádlem vymaštěný plech nebo pekáč. Před pečením chléb potřeme vodou a vložíme do vyhřáté trouby, do které ještě umístíme nádobu s vodou, aby se chléb během pečení příliš nevysušil.
Pohankový chléb pečeme asi 60 minut přibližně na 200 °C v závislosti na typu trouby.