Roštěná na ananasu recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
- 200 g roštěná (vysoká) 50 g kandovaný ananas americké steakové koření dle chuti podle potřeby solamyl hovězí vývar na ozdobu 1 plátek pomeranč šlehačka sladké pepřové koření
Postup Roštěná na ananasu recept
Postup přípravy receptu
-
Plátek cca 2 cm odblaněného a omytého roštěnce hodně rozklepeme na tenko tak, aby byla hodně rozrušena vlákna. Posypeme americkým steakovým kořením, které do masa vmasírujme a ručně srazíme do vyššího tvaru cca 4 cm, za použití tanderizéru výšku steaku upravíme do tvaru, v jakém jsme jej ukrojili, to je do síly 2 cm.
Na pánvi řádně rozehřejeme olej, na který plátek položíme okořeněnou stranou. Rychle orestujeme z obou stran, aby se maso zatáhlo a pokračujeme v restování tak dlouho, až se utvoří hnědá kůrka.
V průběhu restování k masu přiložíme plátky kandovaného ananasu (množství záleží na chuti) a ve šťávě spolu s masem restujeme, až ananas zeskelnatí. Šťávu trochu rozředíme kvalitním hovězím vývarem.
Měkké maso vyjmeme a šťávu zahustíme ve vodě rozředěným solamylem.
Na talíř položíme roštěnou, poklademe plátky ananasu a přelijeme šťávou. Maso musí být lesklé. Nakonec o kraj masa opřeme plátek pomeranče, dozdobíme šlehačkou a vytvoříme terč, do jehož středu nalijeme trochu sladkého pepřového koření. Jako příloha se k roštěné na ananasu hodí jakýkoli druh upravených brambor.