Špagety s rajčaty a mušlemi recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
- 1 stroužek česnek 1 ks rajče 1 kg mušle 400 g špagety 7 lžic olivový olej 2 lžíce čerstvá petrželka 350 g rajčatové pyré 0 sklenek bílé suché víno podle chuti sůl čerstvě mletý pepř
Postup Špagety s rajčaty a mušlemi recept
Postup přípravy receptu
-
Mušle musí být důkladně očištěné. Otevřené nebo nakřáplé mušle ihned vyhodíme. Očištěné mušle podusíme přikryté asi na 2 minuty v hluboké pánvi s olivovým olejem a bílým vínem. Mušle se otevřou. Mušle, které se neotevřely, vybereme a vyhodíme. Otevřené mušle přecedíme a šťávu si zatím dáme do misky. Mušle vybereme z jejich skořápek, ale několik jich necháme v celku na ozdobu.
Na čisté hluboké pánvi s olivovým olejem orestujeme nadrobno nasekaný česnek a lžíci petrželky. Přidáme hrstku otevřených mušlí, aby omáčka měla ještě výraznější chuť. Mušle krátce orestujeme a přidáme rajčatovou šťávu. Vaříme při nízké teplotě. Jakmile vidíme, že omáčka začíná vřít, přilijeme vývar z mušlí, který jsme měli stranou. Omáčku krátce provaříme a dochutíme troškou soli. Omáčka je již dost slaná, proto dáme pozor, ať nepřesolíme.
Kvalitní špagety uvaříme al dente ve vroucí osolené vodě.
Vrátíme se k omáčce, do které přidáme nakrájená rajčata, zbytek petrželky a zbytek mušlí i ty se skořápkami. Přidáme 3 lžíce vody ze špaget a uvařené slité špagety, které neproplachujeme. Společně již jen krátce orestujeme a odstavíme.
Špagety s rajčaty a mušlemi upravíme na talíře a opepříme čerstvě mletým pepřem. Špagety s rajčaty a mušlemi podáváme ihned jako výborný první chod.