Uzená polévka recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
- 4 stroužky česnek 5 dkg celer 3 l voda 5 dkg mrkev 5 dkg petržel 0.5 hrnečku kroupy 1 ks cibule (velká) 2 ks brambory (velké) 2 ks bobkové listy 1 kg uzené koleno podle chuti sůl majoránka nové koření mletý černý pepř celý černý pepř
Postup Uzená polévka recept
Postup přípravy receptu
-
Kroupy by měly být malé a již uvařené.
Uzené koleno podélně rozřízneme, oddělíme od kosti a paličkou na maso pěkně rozklepeme. Maso dáme i s kůží a kostí, kterou je lepší rozříznout napůl, aby se vyvařil i morek, do papiňáku a zalijeme studenou vodou.
Přidáme pepř, nové koření, cibuli, česnek, bobkový list a vaříme na velmi mírném ohni asi hodinu. Vývar scedíme a dáme do chladu. Zatím si očistíme a nakrájíme zeleninu na drobné kostičky.
Z vývaru stáhneme vyvařený tuk a polévku znovu přivedeme k varu. Podle chuti ji osolíme, opepříme, přidáme na malé kostičky syrové brambory a zeleninu. Těsně před dovařením vložíme do polévky uvařené krupky a dochutíme majoránkou.