Závin s hruškami recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
- těsto 1 špetka sůl 1 ks žloutek 7 lžic voda 220 g hladká mouka 170 hlávek ztužený tuk (100%) na potření 1 ks bílek náplň 50 g cukr krupice 100 g piškoty 40 g sušené mléko 150 ml vlažná voda 100 g lískové oříšky náplň 1 2 ks hruška podle potřeby hladká mouka na vál
Postup Závin s hruškami recept
Postup přípravy receptu
-
Do mouky nastrouháme ztuhlý tuk, přidáme žloutek, studenou vodu a sůl. Vypracujeme hladké vláčné těsto. Zabalíme ho do potravinářské fólie a necháme v chladničce 2 hodiny odpočívat.
Lískové oříšky pomeleme a piškoty rozdrtíme. Cukr s mlékem rozpustíme ve vodě, uvedeme do varu a přimícháme oříšky. Krátce povaříme a necháme vychladnout. Pak přisypeme piškotové drobky a promícháme.
Z těsta na pomoučeném vále vyválíme plát, asi 5mm silný a po celé ploše ho potřeme oříškovou náplní. Dva protilehlé okraje přehneme k sobě tak, aby vznikla mezera asi 2 cm široká, kde bude vidět náplň. Na náplň naskládáme na měsíčky nakrájené hrušky. Těsto potřeme rozšlehaným bílkem, nemícháme až na tuhý sníh!
Pečeme v předehřáté troubě asi 45 minut na 160 °C. Nakonec závin s hruškami můžeme ozdobit tenkými nudličkami hruškové slupky.