Dětské kakaové řezy recept

Apetit Recepty

Suroviny na recept

těsto 80 g cukr 4 ks vejce 1 lžíce voda 10 g med 0 balíčků vanilkový cukr 35 g hladká mouka 25 g holandské kakao náplň 1 lžíce med 0 balíčků vanilkový cukr 350 ml smetana ke šlehání 180 g kondenzované mléko 8 g plátková želatina

Nejprve si připravíme náplň. Želatinu namočíme do studené vody asi na 10 minut, dokud se nerozpustí. Vyždímáme ji a smícháme s 50 ml smetany, kterou jsme ohřáli.
Do misky dáme kondenzované mléko pokojové teploty, smetanu se želatinou, med a vanilku. Šleháme alespoň 5 minut. Zbytek smetany vyšleháme a přidáme pomalu do rozmixovaného krému. Přikryjeme folií a uložíme na hodinu do lednice.
Připravíme si těsto. Směs rozdělíme na poloviny. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vyšleháme s cukrem, medem,vodou a vanilkou do pěny. Z bílků vyšleháme sníh a opatrně ho přidáme do žloutků. Lehce vmícháme mouku s kakaem. Těsto naneseme na pečicí papír a rozetřeme na výšku 1 cm. Vložíme do rozehřáté trouby na 220 °C a pečeme asi 6 - 7 minut. Troubu neotvíráme. Upečený korpus vyjmeme, odstraníme pečící papír, ihned posypeme krupicovým cukrem a přikryjeme ze všech stran folií. Takto se udrží vlhkost a korpus se nebude lámat.
Studený korpus vyndáme z folie. Jeden díl korpusu potřeme krémem a uzavřeme druhým dílem. Dětské kakaové řezy přikryjeme folií a vložíme na hodinu do lednice.
Dětské kakaové řezy můžeme podávat jako svačinku. Uchováváme v lednici.