Houbové rizoto 1 recept
Apetit Recepty hlavní chody
Suroviny na recept
- 1 stroužek česnek sůl 1 ks cibule 1 snítka šalvěj pepř 1/2 hrnku bílé víno 1 lžíce olivový olej 4 lžíce strouhaný parmazán 3 hrnky zeleninový vývar 1,25 hrnek vroucí voda 1,25 hrnek kulatozrnná rýže 1 lžíce sušené houby porcini 230 g mladé žampiony
Postup Houbové rizoto 1
Postup přípravy receptu
-
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Stroužek česneku nakrájíme na plátky. Šalvěj nakrájíme nadrobno a žampiony na plátky
Sušené houby porcini dáme do misky, přelijeme vroucí vodou a necháme 30 minut bobtnat. Potom je přeneseme naběračkou s otvory na prkénko a nakrájíme nadrobno. Tekutinu, ve které se máčely, přecedíme přes síto vyložené kávovým filtrem a uchováme pro další použití
V hrnci se silným dnem rozehřejeme olivový olej, přidáme cibuli, česnek a šalvěj a opékáme je za častého míchání 5 minut. Potom přidáme rýži a opékáme ji za stálého míchání 3 minuty. Podlijeme bílým vínem a mícháme, dokud se tekutina nevstřebá. Vmícháme sušené i čerstvé houby, přilijeme tekutinu, ve které se máčely sušené houby, a velkou naběračku zeleninového vývaru
Za stálého míchání vaříme, dokud se tekutina nevstřebá. Přiléváme vývar, dokud ho všechen nespotřebujeme. Rýže by měla být měkká, nesmí se však rozvařit
Hrnec odstavíme, do rizota vmícháme parmazán a podle chuti je osolíme a opepříme. Rizoto rozdělíme na nahřáté talíře, ozdobíme hoblinkami parmazánu a podáváme
Zdroj: Nízkotučné pokrmy
, edice 100 nejlepších receptů