Hovězí líčka na dubácích s domácím lečem recept
Apetit Recepty hlavní chody
Suroviny na recept
- 10 stroužků česnek 3 ks cibule horká voda 0,5 lžiček mletý kmín 1 lžíce mletá sladká paprika 0,5 lžiček čerstvě mletý černý pepř 1 ks čerstvá feferonka 3 lžíce domácí lečo 500 g hovězí líčka 3 lžíce domácí vepřové sádlo 1 lžička uzená mletá paprika domácí vývar z hovězích morkových kostí 250 g mražené pravé dubové hřiby
Postup Hovězí líčka na dubácích s domácím lečem
Postup přípravy receptu
-
Hovězí líčka povaříme ve vroucí vodě asi 5 minut, potom scedíme od vody, necháme vychladnout, odkrojíme tuhé šlachovité části, odblaníme a maso pokrájíme na kostky o hraně asi 5 až 6 cm. Cibuli očistíme a pokrájíme na jemno, feferonku pokrájíme na jemno a očištěný česnek pokrájíme na silnější plátky
Cibuli orestujeme na domácím vepřovém sádle do sklovita, zalijeme malým množstvím horké vody a na středním plameni vydusíme až na tuk. Tento proces opakujeme celkem 3x podobně jako při perkeltech, cibule se rozpadne, přirozeným způsobem ochutí a zahustí výslednou šťávu, nezahušťujeme v žádném případě moukou!
K orestované cibuli přihodíme feferonku, čerstvě mletý černý pepř, mletý kmín a spolu opražíme, přidáme česnek a necháme ho provonět (asi 1 až 2 minuty). Poté přidáme hovězí líčka, na silném plameni zprudka opečeme kostky masa z každé strany
Když jsou kostky masa opečené, snížíme plamen na střední, maso zasypeme mletou sladkou paprikou a mletou uzenou paprikou. Za usilovného míchání necháme papriku úplně rozpustit a ještě chvíli hovězí líčka v tomto základu opékáme, čímž se výborně ochutí
Podlijeme malým množstvím horkého domácího vývaru z hovězích morkových kostí, nesolíme, vývar je slaný dost, hrnec přikryjeme pokličkou a na středním plameni pomalu dusíme asi 80 - 90 minut, dokud maso nezměkne a uvolní se z něho rosolovitý klih, který šťávu ochutí a také zahustí
Podle potřeby podléváme vždy malým množstvím horkého domácího vývaru z hovězích morkových kostí. Asi 15 minut před koncem dušení přidáme mražené dubáky (hřib dubový) a domácí lečo a dokončíme dušení
Hovězí líčka na dubácích s domácím lečem podáváme horké s domácím pařeným kváskovým knedlíkem - recept zde. Jde o příjemně pikantní jídlo z hovězích líček, které je nádherně voňavé po pravých hřibech, česneku, uzené paprice a použitém koření, je to pochoutka.