Jehněčí kebab s bulgurem, grilovanou zeleninou a mátovým dipem recept
Apetit Recepty hlavní chody
Suroviny na recept
- česnek olej sůl sůl sůl cibule kmín citron hřebíček koriandr koriandr máta zelenina chilli masox nové koření mletý pepř zakysaná smetana rajský protlak mletá sladká paprika mletá sladká paprika mletý černý pepř mletý černý pepř jehněčí maso bulgur pasírovaná rajčata
Postup Jehněčí kebab s bulgurem, grilovanou zeleninou a mátovým dipem
Postup přípravy receptu
-
Nameleme si jehněčí maso, přidáme černý pepř, sůl, koriandr (i čerstvý), trošku hřebíčku, trošku nového koření, kmínu (vše musí být úplně sypké, já dávám všechno koření do sáčku a rozdrtíme válečkem na těsto) a červené papriky. Do ochuceného masa vmícháme i rozdrcený česnek a cibuli rozmixovanou na jemno, co nejvíce to jde. Vše pečlivě promícháme a dáme na špejle. Dávám péct na pekáč, aby se nedotýkaly dna - špejle posadíme na strany pekáče a dáme péct na 200 °C úplně nahoru do trouby
Grilovana zelenina: Zeleninu napícháme na špejle, jen opepříme a osolíme a potřeme olejem. Nezakryté dávám péct opět úplně nahoru do trouby na 180 °C. Připravíme si bulgur. Na pánev dáme olej, na to nakrájenou cibuli, na to dáme uvařený bulgur, protlak, pasírovaná rajčata, masox, koření, červenou papriku, trochu chillli a přípradně i trochu kečupu a čerstvého koriandru
Připravíme si také mátový dip. Zakysanou smetanu společně s nakrájenou mátou rozmixujeme tyčovým mixérem, přidáme pepř a sůl a citronovou šťávu
Jako poslední si připravíme placky. Na cca 5-6 placek budeme potřebovat 600g hladké mouky, 1,5 malý jogurt (cca 150g), 7g droždí, kousek másla, 235 ml horké vody, sůl a trochu cukru. Do mísy dáme horkou vodu a droždí, cukr a pomalu mícháme. Necháme odpočinout cca 7 minut. Potom pomalu přidáváme jogurt pokojové teploty a mícháme, přisypáváme mouku, sůl, přidáme trochu másla a vařečkou vypracujeme podobně jako kynuté těsto. Těsto by nemělo lepit. Zpracujeme v kouli a necháme cca hodinu a půl kynout
Z vykynutého těsta vypracujeme rukama malé tenké placičky, pokud bude těsto lepit, přidáme ještě trošku mouky a dáme péct na rozpálenou pánev. Olej nepoužíváme, pečeme na sucho. Hotové placky potřeme máslem, posypeme čerstvým koriandrem, osolíme, očesnekujeme a na vrch můžeme použít ještě trochu majoránky
Jehněčí kebab podáváme s bulgurem, grilovanou zeleninou, mátovým dipem a plackami. Můžeme přidat ještě hranolky a třeba i cibulové kroužky.