Karamelové řezy s tvarohovým krémem recept
Apetit Recepty moučníky
Suroviny na recept
- 1 špetka sůl 3 ks vejce 150 g máslo 1 ks žloutek 1/2 dl cukr krupice 3 dl cukr krupice 1/2 lžičky vanilkový cukr 2 lžičky vanilkový cukr 2 dl hladká mouka 100 g hořká čokoláda tuk na vymazání 1/2 dl smetana ke šlehání 400 g měkký tvaroh mouka na vysypání 100 g pekanové ořechy
Postup Karamelové řezy s tvarohovým krémem
Postup přípravy receptu
-
Troubu předehřejeme na 175 °C. Připravíme si veškeré ingredience na těsto. Hladkou mouku smícháme se solí. Máslo s krupicovým cukrem vyšleháme do pěny, nejlépe elektrickým šlehačem. Přidáme žloutek a vanilkový cukr. Nakonec promícháme s osolenou moukou a vypracujeme těsto
Dortovou formu o průměru 22 cm s odnímatelným okrajem vymažeme tukem a vysypeme moukou. Těsto do formy upěchujeme. Pekanové ořechy nasekáme a zamáčkneme do těsta. Těsto pečeme 20 minut dozlatova
Mezitím si připravíme náplň. Tvaroh vyšleháme dohladka, vmícháme vejce a vanilkový cukr. Cukr krupici nasypeme na pánev a na mírném ohni jej necháme bez míchání rozehřát. Poté promícháváme vidličkou a ještě několik minut zahříváme do zlatohněda. Karamel pak za stálého míchání opatrně vléváme do tvarohové směsi. Přitom dáváme pozor, aby se karamel nepřichytil na stěny nádoby a ani na šlehač. Pokud by karamel ztuhnul a vytvořil hrudky, nevadí, v troubě se opět rozehřeje
Připravenou náplň nalijeme na předpečený korpus a pečeme dalších 45 - 55 minut. Hotové karamelové řezy s tvarohem by měly být uprostřed měkké. Koláč vyjmeme z trouby a necháme půl hodiny chladnout
Zatím si připravíme polevu. V kastrůlku rozehřejeme smetanu a přivedeme ji k varu. Čokoládu nalámeme do mísy a zalijeme horkou smetanou. Rozmícháme v hladkou polevu. Necháme ji pár minut stát a poté vyšleháme v hladkou čokoládovou směs, kterou rozetřeme na vychladlý karamelový koláč
Karamelové řezy necháme před krájením na trojúhelníčky dobře vychladit.