Králičí roláda s dijonskou hořčicí recept
Apetit Recepty hlavní chody
Suroviny na recept
- 1 ks cibule 1 dl voda hermelín 4 špetky pepř 2 - 3 lžíce olivový olej 2 - 3 lžičky provensálské koření dijonská hořčice dijonská hořčice 4 porce králičí stehno, hřbet 8 plátků uzenina (Herkules)
Postup Králičí roláda s dijonskou hořčicí
Postup přípravy receptu
-
Králičí zadní stehna a hřbet odblaníme, dobře omyjeme vodou a vykostíme. Maso nakrojíme tak, abychom získali větší plochu na plnění rolád
Každou porci opepříme, posypeme provensálským kořením a potřeme dijonskou hořčicí. Položíme dva plátky uzeniny (Herkules), cibuli a proužek plísňového sýru (Hermelín)
Dobře zabalíme do rolády a podle potřeby zavážeme nití nebo spojíme párátkem
Nahřejeme si kastrol s nepřilnavým povrchem (s titanovou úpravou), přidáme lžíci olivového oleje a vložíme připravené rolády. Krátce opečeme maso z jedné strany, otočíme a přikryjeme kastrol poklicí. Necháme opékat do změknutí, podle potřeby znovu otočíme
Před dokončením přidáme trochu vody s dijonskou hořčicí a promícháme, vznikne tak jemně pikantní šťáva
Rolády z králičího masa servírujeme zbavené nití nebo párátek nakrájené na plátky s bramborovou kaší a zeleninou. Maso mírně podlijeme šťávou.