Kuřecí kousky s estragonovou omáčkou recept
Apetit Recepty hlavní chody
Suroviny na recept
- sůl 170 ml smetana 1 snítka tymián 2 lžíce brandy 2 lžíce olivový olej 2 lžíce čerstvý tymián 8 plátků uzená slanina mletý černý pepř 8 ks sušené rajče 500 g mladý pórek 4 plátky kuřecí prso bez kosti 375 ml čerstvý kuřecí vývar
Postup Kuřecí kousky s estragonovou omáčkou
Postup přípravy receptu
-
Troubu předehřejeme na 200 °C. Do masa uděláme z každé strany hluboký zářez, aby vznikla kapsa. Do každé kapsy zasuneme 2 sušená rajčata, maso omotáme plátkem slaniny, kterou připevníme navlhčeným párátkem
Maso pečeme 2-3 minuty z obou stran dozlatova. V ohnivzdorné misce rozehřejeme 1 lžíci oleje, přidáme opečené maso a vložíme do trouby. Pečeme 15 minut, až je maso propečené. Maso přemístíme na talíř, odstraníme párátko a udržujeme je teplé. Mezitím opečeme na rozehřátém grilu pórek potřený zbývajícím olejem
Do pánve nalijeme vývar a brandym, a za stálého míchání vaříme na silném ohni 3 minuty, až se polovina směsi vyvaří. Přimícháme smetanu a estragon a na mírném ohni vaříme ještě 2 - 3 minuty, dokud šťáva nezhoustne. Vzniklou směsí přelijeme maso a pórek. Před podáváním ozdobíme estragonem
Zdroj: Nakladatelství Rebo, edice Kuchařka pro labužníky