Pečený jarní králík na víně recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
- 125 g máslo 4 ks cibule 4 ks jalovec 6 ks nové koření 150 g plnotučná hořčice 200 ml zeleninový vývar 250 ml suché červené víno 3 ks čerstvý tymián 3 ks čerstvý rozmarýn 1 ks králík bez hlavy podle chuti sůl čerstvě mletý pepř
Postup Pečený jarní králík na víně recept
Postup přípravy receptu
-
Králíka nejprve naporcujeme na šest kusů. Každý kus králíka důkladně opepříme, potřeme silnou vrstvou hořčice a uložíme do pekáče. Králíka zasypeme kolečky cibule, novým kořením a jalovcem. Dále přidáme snítky bylinek, přelijeme přepuštěným máslem a necháme v chladu odležet dva dny.
Po dvou dnech kousky králíka podlijeme zeleninovým vývarem, přivedeme k varu, stáhneme plamen a pod pokličkou hodinu dusíme. Králičí maso potom jednou obrátíme. Poté odklopíme pekáč dáme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme hodinu a půl, dokud králičí maso zcela nezměkne. Během pečení maso obracíme a podléváme.
Králičí maso vyjmeme z pekáče a uchováme v teple. Do výpeku z cibule přelijeme víno a za stálého míchání chvíli vaříme, zjemníme máslem a podle chuti dosolíme. Králičí maso potom vrátíme do sosu.
Pečeného jarního králíka na víně podáváme ozdobeného tymiánem a s knedlíky nebo brambory.