Srnčí medailonky s pepřovou omáčkou recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
- 300 ml červené víno 1 dl rostlinný olej 2 ks srnčí hřbet podle chuti sůl mletý pepř citronová šťáva čerstvý tymián nakládaný zelený pepř podle potřeby smetana ke šlehání
Postup Srnčí medailonky s pepřovou omáčkou recept
Postup přípravy receptu
-
Srnčí hřbet očistíme a nakrájíme na širší medailonky. Opepříme čerstvě mletým pepřem, já používám pepř čtyř barev. Maso dáme do mísy, přidáme čerstvé bylinky, nejlépe se hodí tymián či rozmarýn. Zalijeme kvalitním červeným vínem, pokapeme olejem, citronovou šťávou a necháme odležet nejlépe do druhého dne.
Před přípravou necháme medailonky venku, aby maso mělo pokojovou teplotu. Pak je osušíme utěrkou a lehce rukou přitlačíme, nemusíme naklepávat, a osolíme.
Na rozpáleném oleji opékáme srnčí medailonky zprudka, a to asi 3 minuty z každé strany. Maso vyjmeme a na výpek dáme nakládaný zelený pepř podle chuti a zalijeme smetanou, krátce povaříme a osolíme. Pepřovou omáčkou přeléváme maso na talíři. Doporučuji mít nahřáté talíře.
Srnčí medailonky s pepřovou omáčkou podáváme nejlépe s opečeným bramborem.