Sváteční krocan recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
- 1 lžíce strouhanka 30 g celer 4 ks rajče 250 g žampiony 20 g hladká mouka 250 g malá cibulka 1 lžíce čerstvá petrželová nať 1 ks mladý krocan 30 g tučná slanina podle chuti sůl mletý černý pepř podle potřeby tuk pikantní vývar
Postup Sváteční krocan recept
Postup přípravy receptu
-
Připraveného krocana umyjeme, osušíme a zevnitř i zvenku osolíme a okořeníme. Játra, žaludek a srdce pokrájíme nadrobno.
Nakrájenou slaninu rozpustíme a přidáme jednu nakrájenou cibuli a celer, drobky a dusíme asi 5 minut. Přidáme 50 g očištěných a nakrájených žampionů a dusíme ještě asi 3 minuty. Osolíme, okořeníme, přidáme petrželovou nať, cibuli a za dalších 15 minut zbylé žampiony. Všechno dusíme ještě 15 minut. Přidáme křížem nakrojená rajčata. Podle potřeby zahustíme strouhankou.
Krocana naplníme a dáme péct. Asi po hodině pečení při teplotě 225°C - 250 °C vybereme hotového krocana a zeleninu, vypečenou šťávu dolijeme vodou na 3,75 dl. Zahustíme ji moukou a ochutíme solí, kořením a pikantním vývarem.
Svátečního krocana rozdělíme na porce a podáváme s náplní a zeleninou.
Tip: Krocan bude mít mimořádně křupavou a opečenou kůži, když ho 10 minut před dopečením potřeme ledovou vodou.