Svíčková na smetaně od maminky recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
- 40 g tuk 1 ks cibule 5 dkg celer 8 dkg mrkev 5 dkg petržel 2 kuličky nové koření 2 dl kysaná smetana 40 g hladká mouka 600 g hovězí svíčková 50 g uzená slanina podle chuti cukr sůl bobkový list citronová šťáva černý pepř podle potřeby masový vývar
Postup Svíčková na smetaně od maminky recept
Postup přípravy receptu
-
Odleželou svíčkovou odblaníme, prošpikujeme proužky uzené slaniny, osolíme, opepříme a osmahneme v rozpáleném tuku ze všech stran. Maso odložíme do tepla.
Na témže tuku zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme očištěnou a nakrájenou zeleninu, osmahneme a podlijeme masovým vývarem. Potom přidáme osmahnuté maso, bobkový list a celé nové koření, přikryjeme a dusíme ve vyhřáté troubě doměkka.
Měkké maso vyjmeme, šťávu zahustíme moukou a povaříme ještě asi 20 minut. Připravenou omáčku protřeme se zeleninou přes síto, přilijeme smetanu a podle chuti osladíme a okyselíme citronovou šťávou. Pro lepší barvu můžeme přidat zkaramelizovanou lžičku cukru.
Maso nakrájíme na plátky a svíčkovou na smetaně podle maminky podáváme s houskovým knedlíkem, plátkem citronu a brusinkami.