Červené curry s kachnou recept
Apetit Recepty hlavní chody
Suroviny na recept
- cukr česnek česnek sůl sůl šalotka anýz kuřecí vývar bílý pepř bílý pepř sójová omáčka rybí omáčka rostlinný olej rostlinný olej římský kmín palmový cukr drůbeží vývar kokosové mléko 500 g kachní prsa kokosový krém 500 g jasmínová rýže červená kari pasta citronová tráva thajská bazalka koriandrová semínka koriandrová semínka červené chilli papričky kůra z limetky krevetová pasta liči (Litchi) kafírové listy thajský lilek list pandanu sušené chilli červené dlouhé galangan koriandr kořen koriandrový kořen
Postup Červené curry s kachnou
Postup přípravy receptu
-
Nejdříve si připravíme kari pastu: sušené chilli papričky povaříme 10 minut ve vroucí vodě a poté je zcedíme a osušíme
Koriandrová semínka a kmín orestujeme v pánvi na sucho. V hmoždíři roztlučeme chilli papričky, kůru z limetky a sůl
Přidáme kmín, koriandrová semínka, citronovou trávu, česnek, kafirový list, koriandrový kořen, bílý pepř, šalotku galangan a dále tlučeme do jemné pasty. Přidáme krevetovou pastu a dobře promícháme. Všechny ingredience na marinádu smícháme v míse dohromady
Kachní prsa obalíme v marinadě a necháme minimálně 1 hodinu odpočinout. Poté kachnu opečeme na grilu, nejdříve na kůži a poté dopečeme na druhé straně
Kari pastu orestujeme v pánvi na oleji asi 2 minuty, přidáme kafírové listy. Pak vmícháme kokosový krém a mléko, palmový cukr a rybí omáčku. Vaříme 5 minut, potom přisypeme lilek, lichi a povaříme další 3 minuty. Nakonec přidáme pečenou kachnu nakrájenou na plátky a thajskou bazalku
Červené curry s kachnou podáváme s jasmínovou rýží
Zdroj: iPrima.cz - Rozpal to, šéfe!