Mléčné řezy s polevou recept
Apetit Recepty moučníky
Suroviny na recept
- 8 ks vejce 8 dkg máslo 8 dkg máslo 4 dkg kakao 3,75 dl mléko 4 - 8 lžic cukr krystal 20 dkg cukr krystal 4 - 5 lžiček vanilkový cukr 30 dkg hladká mouka 8 dl smetana ke šlehání 1 balíček kypřící prášek do pečiva 25 dkg čokoládová poleva máslo na vymazání 1 lžička kypřící prášek do perníku mouka na vysypání 1,5 balíček dortová želatina 6 lžic pitná voda
Postup Mléčné řezy s polevou
Postup přípravy receptu
-
Žloutky vyšleháme s cukrem, přidáme vodu, rozpuštěné máslo a mícháme. Přidáme mouku, kakao a prášek do perníku. Z bílků vyšleháme pevný sníh a vmícháme ho do těsta. Půlku těsta vylijeme na tukem vymazaný a moukou vysypaný plech. Plát těsta pečeme 12 - 14 minut na 180 °C. Stejně upečeme také druhou polovinu těsta
Připravíme si mléčný krém. Oba cukry vysypeme do mléka a za občasného míchání necháme vařit. Přidáme želatinu a na mírném ohni mícháme, dokud se želatina nerozpustí. Vyšleháme šlehačku a pomalu vléváme vlažné želatinové mléko. Rychle, dokud krém neztuhneme, naneseme na těsto a přikryjeme druhým těstem. Mléčný řez vložíme do chladu alespoň na 2 hodiny
Mezitím si nachystáme suroviny na polevu. Nad párou rozpustíme čokoládovou polevu s máslem a naneseme na vychladlý řez
Polevu nalijeme na mléčné řezy a necháme zatuhnout
Mléčné řezy s polevou podáváme nakrájené na kostky ke kávičce.