Novoroční telecí řízek s bramborovým salátem recept
Apetit Recepty hlavní chody
Suroviny na recept
- sůl 2 ks vejce 40 g máslo strouhanka 2 ks žloutek 50 ml mléko 1 ks cibule 100 g celer 150 g jablko 500 g majonéza 200 g mrkev 100 g petržel cukr moučka slunečnicový olej plnotučná hořčice hladká mouka citronová šťáva 100 g sterilované okurky 100 g mražený hrášek tuk na smažení čerstvě mletý pepř 500 g brambory vařené ve slupce 600 g telecí stehno
Postup Novoroční telecí řízek s bramborovým salátem
Postup přípravy receptu
-
Telecí stehno omyjeme, osušíme, nakrájíme na řízky a okraje nařízneme. Maso naklepeme, osolíme a okořeníme čerstvě mletým černým pepřem. Maso necháme asi 1 hodinu odpočinout. Telecí řízky poté obalíme v mouce a v osolených a rozšlehaných vejcích s mlékem. Nakonec řízky obalíme v jemné strouhance
Obalené telecí řízky smažíme v rozpáleném tuku po obou stranách dozlatova a křupava, z každé strany stačí 3 - 4 minuty. Poté osmažené řízky poklademe na ubrousek a necháme odsát přebytečný tuk
Vrhneme se na přípravu bramborového salátu. Salát připravíme v předstihu a necháme odležet v lednici. Brambory uvaříme ve slupce a ještě za tepla oloupeme. Když brambory vychladnout, nakrájíme je na 0,5 cm plátky, které protlačíme přes mřížku do mísy. Oloupanou menší cibuli nakrájíme na jemno, kyselé okurky na malé kostky a stejně tak neoloupané jablko. Mrkev, petržel a celer oloupeme, nakrájíme na malé kostky a povaříme v osolené vodě, stejně tak zelený hrášek. Všechnu zeleninu scedíme a necháme dobře okapat. Když zelenina vychladne, přidáme ji k bramborám do mísy. Hustou domácí majonézu osolíme, přidáme hořčici, citronovou šťávu, cukr a čerstvě mletý pepř. Vše promícháme a touto okořeněnou majonézou zeleninu spojíme. Hotový bramborový salát necháme v lednici odležet
Na talíře dáme porce bramborového salátu, přiložíme horké smažené řízky, na které dáme tenký plátek másla a servírujeme. Novoroční telecí řízek s bramborovým salátem podáváme jako slavnostní hlavní chod.