Pečené (grilované) vepřové koleno recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
- mletý pepř 1 ks vepřové koleno marináda sůl 1 lžíce kečup 2 dl pomerančový džus 1 lžíce med 2 lžíce plnotučná hořčice 10 kapek tekuté chilli
Postup Pečené (grilované) vepřové koleno recept
Postup přípravy receptu
-
Kůži na kolenu nařežeme na čtverečky. Smícháme přísady marinády a koleno naložíme (do igelitového pytlíku) alespoň na 24 hodin. V lednici pytlík občas otočíme.
V zakrytém pekáči (v alobalu) pak koleno v troubě dusíme na 160 - 180 °C podle velikosti kolena asi hodinu a půl. Potom vepřové koleno odkryjeme a dopečeme na grilu.
Dřevěné uhlí, do kterého na konec grilování dáme namočený jalovec zabalený v propíchaném alobalu, nemá konkurenci.
Do marinády můžeme přidat koření podle chuti. Moje zkušenost ale je - čím méně, tím lépe. Při marinování používám vakuový marinovač. Jak říká žena - další krám v kuchyni, ale já jsem spokojený.