Pomazánka Escargot recept
Apetit Recepty pomazánky
Suroviny na recept
- 2 - 3 stroužky česnek sůl 5 dkg máslo 125 g žervé pepř 1 lžička olivový olej mletý bílý pepř 1 lžička sladká smetana 1 ks jarní cibulka 1 svazeček hladkolistá petržel 10 dkg šnečí maso
Postup Pomazánka Escargot
Postup přípravy receptu
-
Šnečí maso je velmi zdravé. Dnes si ho uděláme v pomazánce. Nejprve připravíme šneky. Očištěné nohy vaříme 2 - 3 hodiny v court-bouillonu, poté je vyjmeme a necháme odkapat
Malou jarní cibulku nakrájíme nadrobno. Česnek nakrájíme na jemné plátky. Hladkolistou petržel nasekáme na jemno. Šnečí maso nakrájíme na kousky
Na pánvi rozehřejeme na mírném plameni máslo se lžičkou olivového oleje. Cibuli necháme zpěnit, potom přidáme nakrájený stroužek česneku, hladkolistou petržel a šnečí maso. Pět či šest minut restujeme dohromady, aby se spojily chutě, nic nám nesmí zezlátnout
Pánev odstavíme a necháme jen trochu zchladnout. Přendáme z ní pak ještě teplé vše, včetně rozpuštěného másla, do vyšší nádoby a tyčovým mixérem krátce rozmixujeme, nemusí být úplně dohladka
Přendáme směs do mísy, přidáme žervé, podle chuti a konzistence můžeme přidat trochu sladké smetany, dále nadrobno nasekané dvě až tři snítky čerstvé hladkolisté petržele, prolisujeme do pomazánky jeden až dva stroužky česneku a přidáme podle chuti špetku soli a bílého pepře. Je rovněž možné vše rozmixovat v robotu, pomazánka Escargot bude potom téměř hladká. Pomazánku pořádně promícháme a dáme ji do chladu
Pomazánku Escargot podáváme na toastech, ozdobíme lístkem hladké petrželky i tenkým plátečkem česneku. Vhodnou přílohou mohou být i sladkokyselé okurky či čerstvá kapie.