Rizoto s quionoou a pečenou zeleninou recept
Apetit Recepty hlavní chody
Suroviny na recept
- 8 stroužků česnek 1 lžíce sůl 1 l voda hrst lístky bazalka 1 lžíce mletý pepř 250 g bio quinoa 200 g bílá bio rýže 1 kg biozelenina 50 ml olivový bio olej 2 lžíce šťáva z biocitronu
Postup Rizoto s quionoou a pečenou zeleninou
Postup přípravy receptu
-
Nejprve si očistěte zeleninu a nakrájejte ji na hodně velké kusy (papriku třeba na kostičky 5 x 5 cm, cibuli na široké půlměsíce a cukety na 1-2 cm široké šikmé plátky). Zeleninu smíchejte s olejem, solí, prolisovaným česnekem a bylinným peprníkem a dejte v hlubokém pekáči do trouby
Nejprve pečte na 200 stupňů cca 20 minut zakryté, dalších 20 minut pečte na 180 stupňů v odkrytém pekáči. Cuketu přidávám později - tak po 20 minutách, aby nebyla blátivá. Zelenina pustí šťávu. Můžete samozřejmě péct i celou dobu na 180 a nijak zeleninu nekontrolovat, protože pustí šťávu. Na pečení zeleniny počítejte cca 3/4 hodiny, ale může se péct i hodinu, podle toho, tak velké kusy jste nakrájeli. Také záleží na druzích zeleniny - samozřejmě, zimní zelenina se peče déle než letní. Výsledkem by měla být úžasně dobrá, měkká pečená zelenina se šťávou
Mezitím properte quinou a rýži a dejte je společně vařit podle základního receptu na uvaření quinoy. Vůbec nevadí, pokud bude rýže trošku rozvařená
Nakonec do pekáče se zeleninou zamíchejte uvařenou rýži s quinoou, dochuťte citronem a dle potřeby solí, pepřem či peprníkem. Výhodou je, že jídlo můžete udržovat i delší dobu v mírně vyhřáté troubě, a stále je skvělé
Skvělou přísadou je nastrouhaný parmezán a hrst čerstvých bylinek
Obměna:
Místo quinoy a bílé rýže můžete použít i jiné druhy uvařených obilovin. Jídlo je výborné s ječnými kroupami, naturální rýží i s jáhlami. A samozřejmě také s těstovinami či bulgurem
Zdroj:
BioAbecedář Hanky Zemanové, vydal Smart Press, 2010
Základní příručka pro všechny, kdo se zajímají o kvalitu jídla, zdraví a o bio.