Sýr na způsob Carpaccio recept
Apetit Recepty
Suroviny na recept
-
12 ks černé olivy
1 ks malý hlávkový salát
1 sklenice sterilovaná srdíčka artyčoků
150 g sýr Pecorino
zálivka
sůl
2-3 lžíce olivový olej
mletý pepř
1 špetka římský kmín
1 lžička jemná hořčice
nálev z artyčoků
Postup Sýr na způsob Carpaccio recept
Postup přípravy receptu
-
Čtyři mělké talíře vyložíme listy salátu. Listy salátu omyjeme a natrháme na kousky.
Olivy nakrájíme na dílky, pecky odstraníme. Srdíčka artyčoků necháme okapat, nálev dáme stranou a nakrájíme je na malé kousky.
V šálku smícháme zálivku z nálevu z artyčoků, špetky soli, pepře, hořčice, kmínu a olivového oleje.
Salát na talířích pokapeme vždy jednou lžící zálivky. Na salát klademe tenké plátky sýra (pokud nemáme sýr Pecorino, můžeme použít i parmezán), posypeme dílky oliv a artyčoků a nakonec pokapeme zbývající zálivkou.
Sýr na způsob Carpaccio podáváme s celozrnnou bagetou.