Tagliatelle s tykví recept
Apetit Recepty hlavní chody
Suroviny na recept
- 2 stroužky česnek sůl 1 ks cibule 5 lžic petržel pepř 3 lžíce olivový olej strouhaný parmazán 1 špetka muškátový oříšek 250 ml zeleninový vývar 150 ml smetana ke šlehání 120 g parmská šunka 500 g tykev 250 g tagliatelle
Postup Tagliatelle s tykví
Postup přípravy receptu
-
Tykev nebo karyoku rozpůlíme a zbavíme semen. Dužninu nakrájíme na kostky o hraně asi 1 cm
Ve velkém kastrolu rozehřejeme 2 lžíce olivového oleje a opečeme na něm na mírném ohni doměkka cibuli a česnek (zhruba 3 minuty). Přisypeme polovinu petrželky a ještě krátce opečeme
Přidáme tykev nebo karyoku a podusíme 2-3 minuty. Ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem
Tykev nebo karyoku podlijeme polovinou vývaru, přivedeme k varu, zakryjeme pokličkou a 10 minut vaříme, dokud tykev nebo karyoky nezměkne. Podle potřeby přidáme vývar
Do kastrolu přidáme parmskou šunku (prosciutto) a za častého míchání ji 2 minuty povaříme
Ve velkém hrnci přivedeme k varu mírně osolenou vodu se zbývajícím olejem
a 12 minut v ní vaříme tagliatelle (širší ploché dlouhé nudle - na fotografii jsou tagliatelle obarvené špenátem) tak, aby byly měkké, zároveň však pevné. Vodu slijeme, těstoviny upravíme na nahřáté talíře
Do směsi tykve a šunky vmícháme smetanu a vše prohřejeme, naneseme na těstoviny, posypeme zbývající petrželkou a ihned podáváme
Zdroj: Špalíček receptů Těstoviny