Kachní prsa s bambusovými výhonky recept
Apetit Recepty hlavní chody
Suroviny na recept
- 2 - 3 lžičky cukr 3 - 4 stroužky česnek 1 lžíce olej olej sůl 1 lžíce solamyl voda 60 g mrkev 4 lžíce červené víno 2 lžíce čerstvý zázvor 60 g jarní cibulka 60 g mražený hrášek 80 g bambusové výhonky 6 lžic houbová sójová omáčka 2 ks kachní prsa s kůží 1 ks čerstvé mini chilli papričky
Postup Kachní prsa s bambusovými výhonky
Postup přípravy receptu
-
Kachní prsa i s kůží omyjeme a osolíme. Maso vložíme do mísy a zalijeme sójovou omáčkou, vínem a promícháme s jednou lžící oleje. Naložené maso necháme přes noc odležet
Očištěnou a oloupanou mrkev nakrájíme na tenká půlkolečka. Čerstvý zázvor oloupeme a jemně usekáme. Jarní cibulku očistíme a nakrájíme na kolečka. Oloupaný česnek usekáme nahrubo. Očištěné chilli papričky najemno nakrájíme. Bambusové výhonky necháme okapat
Kachní prsa vyjmeme z marinády, kterou uchováme pro další přípravu. Troubu zahřejeme na 200 °C. Prsa řádně osušíme a kůži propícháme vidličkou. Na pánvi zahřejeme 1 lžíci oleje a při střední teplotě opékáme kachní prsa kůží dolů asi 6 minut dozlatova. Potom je otočíme a restujeme další 2 - 3 minuty. Potom maso přeložíme do pekáčku kůží nahoru a v předtopené troubě, kterou již vypneme, necháme asi 15 - 20 minut dojít
Do marinády vmícháme česnek, zázvor, chilli papričku, cibulku, cukr a solamyl. Takto ochucenou zálivku zředíme přibližně 1,5 dl vody
Na výpeku s 1 lžičkou oleje orestujeme mrkev a hrášek. Přilijeme malé množství vody a na mírném teple zvolna uvaříme do poloměkka. Potom vmícháme ochucenou zálivku a okapané bambusové výhonky. Směs povaříme asi 2 minuty a odstavíme z tepla. Podle potřeby můžeme směs zředit malým množstvím vody
Pečená kachní prsa nakrájíme na tenké plátky a podáváme na zeleninové směsi s bambusovými výhonky. Jako přílohu zvolíme jasmínovou rýži.